Peixe assado na brasa
01(uma) tainha de aproximadamente 1 1/2 kg
01 maço de cheiro verde
01 maço de coentro
04 limões
01 cebola média
sal a gosto
01 colher de sopa de azeite virgem
MODO DE PREPARO
Abra o peixe e tire as vísceras, tendo o cuidado de deixar as escamas
limpe bem com água e limão
tempere por dentro com sal a gosto
picar a cebola, uma parte do coentro, uma parte do cheiro verde, coloque uma pitada de sal para temperar, um pouco do caldo de um limão e o azeite
coloque todo esse tempero dentro da tainha e costure a barriga
asse na brasa cada lado da tainha até que as escamas fiquem pretinhas
sirva com arroz branco
Piracanjuba recheada
Modo de Preparo:
Não tire a escama. Ela ajuda a assar o peixe por dentro. Retire a espinha central, passando a faca nos dois lados, bem rente à espinha. Depois dos cortes é só puxar que ela sai inteira. Tempere o peixe aberto com sal, noz-moscada e limão.
Recheio: misture queijo provolone cortado em cubos, pedaços de mandioca cozida, azeitonas sem caroço, cebola picada e salsinha. Para segurar o recheio feche o peixe com palitos. Reforce com uma amarração de linha fina entre os palitos, em forma de "X". Passe bastante sal na escama e coloque o peixe na churrasqueira.
Dica: cubra o peixe com uma fôrma para aproveitar melhor o calor da churrasqueira.
Ingredientes
piracanjuba ou outro peixe de escama
sal
noz-moscada
mandioca
queijo provolone
azeitona sem caroço
cebola
salsinha
limão
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